Charmes

charmes2Cépage : Chardonnay

Provenance : Romandie. Au grès des millésimes, les raisins sont achetés chez

différents vignerons de qualité.

Vinification et élevage : Le souhait de vinifier du chardonnay vient de notre

passion pour les grands vins blancs bourguignons… N’ayant pas de vignes

en chardonnay, nous sélectionnons nos raisins chez des amis viticulteurs.

La vinification est réalisée sur les principes de la noble Bourgogne. Le

foulage et le pressurage sont doux. Débourbage par décantation naturelle

et fermentation alcoolique à basse température en fûts de chêne usagés

provenant de domaines bourguignons prestigieux. L’élevage se fait sur lies

pendant 12 à 18 mois.

Commentaire de dégustation : D’une belle robe jaune or limpide Le nez est

agréable aux arômes de fruits «ananas et citron», de beurre avec une douce

note boisée. La bouche offre une belle matière avec une acidité équilibrée. Un

vin qui se bonifie avec le temps.

Particularité : L’objectif du Charmes est de jouer avec les arômes tertiaires et

de lui donner une belle personnalité.

Accompagnement : Poissons en sauce, fromages à pâte dure, volaille et curry.

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